顺畅吞咽，是生命质量的无声刻度。2025年12月12日，是第11个世界吞咽日。
吞咽——这件我们习以为常的小事，对全球数亿人而言，却是一场需要小心翼翼应对的日常挑战。食物呛咳、反复肺炎、营养不良…这些问题的背后，往往隐藏着吞咽功能障碍的影子。
12月12日是世界吞咽日，我们不仅呼吁关注，更希望为您提供一个全球通用的科学工具——IDDSI，让关爱变得具体，让照护有章可循。
当美食成为“风险”：吞咽困难的现实困境
李爷爷患上脑梗死后，家人最发愁的就是吃饭。喝水容易呛，吃普通米饭又咽得费力。该把食物做到多软？稠度怎么把握？“大概其”的传统做法，藏着不少安全和营养隐患。
这正是全球无数吞咽困难者家庭的缩影。食物质地该如何科学分级与描述？如何在不同国家、不同照护场景下准确传递饮食要求？IDDSI（国际吞咽障碍饮食标准化倡议）框架的出现，给出了世界公认的答案。
认识IDDSI：吞咽困难饮食的“国际通行语言”
IDDSI不是一个简单的“软食”标签，而是一套精确、可靠、易验证的全球标准。它将食物和液体分为由0到7的八个等级，每一级都有明确的测试方法和视觉参照。
液体增稠度（0-4级）：
· 0级（稀薄）：如水、清茶。适用于吞咽功能基本正常者。
· 1级（微稠）：可缓慢流动，如市售“低稠型”增稠饮品。适合轻度吞咽困难。
· 2级（中稠）：可用勺子舀起，倾倒时成连贯流下，如酸奶状。这是安全饮用的关键起始级别，能显著降低误吸风险。
· 3级（高稠）：需用勺子食用，几乎不流动，如布丁状。
· 4级（极高稠）：需用勺子食用，成型不流动，如土豆泥状。
食物质地（3-7级）：
· 5级（细碎泥状）：光滑均匀，无颗粒，无需咀嚼。
· 6级（软质型）：柔软湿润，可用勺子轻松压碎，需轻微咀嚼。
· 7级（常规型）：普通饮食，需正常咀嚼能力。
IDDSI在家如何应用？简单方法守护安全
您无需专业设备，即可在家进行大致判断：
1. 勺子倾斜测试：判断液体稠度。将盛有液体的勺子倾斜，观察其流动速度，对照IDDSI图表。
2. 叉子侧压测试：判断食物软硬度。用叉子侧边按压食物，应能轻松压碎而无硬块。
3. 拇指按压测试：判断肉类的嫩度。用拇指指腹按压，应能轻易留下压痕。
4. 借助“增稠剂”：使用符合IDDSI标准的食品增稠剂，可以安全、精准地将水、汤、果汁等调整到所需级别。
重要提示：IDDSI是卓越的标准化工具，但个体吞咽评估必须由言语治疗师等专业人员完成。请务必在专业指导下，为家人选择最适合的饮食等级。
畅想美味人生：安全是尊严的基石
采用IDDSI标准，远不止是为了防止呛咳。它意味着：
· 安全：降低肺炎风险，守住健康底线。
· 营养：确保能量与营养摄入，维持身体机能。
· 尊严：让进食重新变得从容、体面，享受食物本来的色香味。
· 沟通：在医院、社区、家庭之间，用同一套语言准确传递需求。
当一位长者能安心地享用一盘细腻的南瓜泥（5级），或一杯浓稠适宜的果汁（2级），他享受的不仅是营养，更是生活的掌控感和参与的乐趣。
在世界吞咽日，让我们拥抱这份科学的礼物。关注吞咽健康，从理解并应用IDDSI开始。让安全和美味不再是对立的选择，而是通往“畅想美味人生”的并行之轨。（供稿：康复科二病区）