在这个追求新奇与美味的时代，网红甜品总能迅速抓住大众的眼球，成为社交平台上的热门话题和大街小巷的排队焦点。近期，玉米蛋挞和黄油年糕这两款甜品异军突起，凭借独特的口感和新颖的组合，收获了大批粉丝。然而，在享受美味的同时，我们绝不能忽视它们背后隐藏的健康问题。
先来说说火爆全网的玉米蛋挞，它将传统蛋挞的酥脆与玉米的清甜完美融合，金黄的色泽、丰富的口感，让人一口接一口欲罢不能。但从营养角度深入剖析，它实则是一个高热量、高脂肪、高糖分的“健康杀手”。
从热量上看，一个普通掌心大小的玉米蛋挞，能量至少在300千卡左右，这相当于2小碗米饭！若是网红款那种个头更大的长方形蛋挞，热量更是飙升至500千卡以上，几乎等同于一顿正餐的热量摄入。而其热量主要来源于多个方面：挞皮为了达到酥脆的口感，在制作过程中会加入大量的黄油或起酥油，这些油脂不仅热量高，且多为饱和脂肪酸；蛋挞液中除了鸡蛋、牛奶，还会添加不少淡奶油、炼乳和白砂糖来提升奶香与甜度，进一步推高了热量值；即便是看似健康的玉米，在加工成蛋挞内馅时，为了增加风味，也可能会添加蜂蜜、糖等进行烤制，使得玉米原本的健康优势大打折扣。
脂肪含量同样不容小觑，以小个太阳花玉米蛋挞为例，即便采用所谓的“低脂”配方（蛋挞液和玉米酱中未额外加黄油），每个当中脂肪含量仍有14克，吃2个，就相当于吃完了一天的食用油推荐用量。高饱和脂肪的摄入，会显著升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL- C），也就是“坏胆固醇”水平，进而增加动脉粥样硬化、冠心病、脑梗等心血管疾病的发病风险。
糖分方面，每个玉米蛋挞的糖含量保守估计也要10克左右，吃2个就用掉了每日添加糖份额的一半。过多的糖摄入不仅会导致肥胖，还与糖尿病、龋齿等健康问题密切相关。
再瞧瞧另一款网红甜品黄油年糕，它巧妙地将西式黄油与中式传统年糕相结合，外酥里糯的独特口感，瞬间在甜品界“C位出道”。但这看似美味的背后，同样是满满的健康风险。
黄油年糕堪称“热量小炸弹”，一块黄油年糕的热量大约相当于大半碗饭，若长期大量食用，身体无法及时消耗这些额外热量，便会转化为脂肪堆积，引发肥胖问题。其高脂肪主要来源于黄油，黄油中的饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，过量食用会使血液中“坏胆固醇”升高，增加心血管疾病风险。而且，作为一款“糖油混合物”，黄油年糕对血糖的影响也十分明显，糖尿病患者食用后血糖会快速上升，破坏血糖稳定控制；即便是血糖正常的人群，频繁大量食用也可能导致血糖波动异常，增加患糖尿病的潜在风险。你
此外，黄油年糕的主要原料糯米粉富含支链淀粉，黏性较大，在胃里滞留时间长，消化功能较弱的人群食用后，极易引起消化不良、腹胀等胃部不适症状；若食用时不小心，还存在黏滞在食道而阻塞呼吸道，引发噎呛的风险，尤其是老年肿瘤患者以及食管癌康复期患者，更需谨慎对待，尽量少吃或不吃。
对于这些网红甜品，并非要大家完全忌口，而是要理性对待。在满足口腹之欲时，务必关注自身健康状况与营养均衡。比如，可以选择在早餐或运动后适量食用，此时身体代谢较快，能更好地消耗热量；购买时，注意查看食品营养成分表，了解热量、脂肪、糖分等含量；制作时，尝试用更健康的食材替代部分高热量原料，如用全麦粉代替部分面粉制作蛋挞皮，减少黄油和糖的用量，使用代糖等。
网红甜品虽美味，但健康更重要。唯有合理饮食、适度享受，才能在满足味蕾的同时，守护好自己和家人的健康，让每一口甜蜜都吃得安心、放心。（供稿：临床营养科）